À la croisée du droit et de la cuisine, Cheffe Lassiatu BALDÉ fait partie de celles qui ont osé changer de vie pour créer un lieu où l’on mange, travaille et se projette autrement à Bissau.
Juriste de formation, diplômée en droit à l’Université Paris‑Nanterre, elle aurait pu rester dans le droit et faire carrière dans les institutions. Elle choisit finalement d’écouter son cœur, ses racines et ses héritages culinaires, et de prendre le risque d’entreprendre dans la restauration plutôt que de s’installer dans le confort d’un parcours juridique tracé.
Formée en cuisine organique et naturelle au Portugal puis en cuisine et pâtisserie professionnelle, elle se construit une base technique solide qu’elle met au service d’une cuisine de fusion contemporaine, créative et engagée.
Cheffe exécutive du Restaurant & Garden Bar DASSY, restaurant gastronomique au cœur de Bissau, elle propose une cuisine saine, de saison, qui marie produits locaux et influences du monde. Derrière chaque plat, elle défend l’idée que l’on peut mieux manger, valoriser les ingrédients du pays et offrir une expérience qui donne envie de rester, de revenir et de croire à nouveau dans ce territoire.
DASSY
Depuis la création de DASSY SARL en 2018 jusqu’au foodtruck « Tasty by Dassy » puis à la direction de cuisines d’hôtel, elle ne se contente pas de cuisiner. Elle crée des emplois pour les jeunes, investit localement et transforme ses cuisines en espaces de vie, d’apprentissage et d’opportunités.
Ses assiettes voyagent autant qu’elle, du festival « Les Cuisines Africaines » à Marseille aux festivals de la Lusofonia à Macau ou aux célébrations des jeunes leaders africains à Accra. À chaque fois, elle porte la Guinée‑Bissau à table et montre le potentiel de sa gastronomie.
– Femme Baobab parce qu’en reliant les savoirs du droit et les saveurs de la cuisine, elle prouve qu’on peut changer de voie sans renier ce qui nous a construits.
– Femme Baobab parce qu’en faisant grandir le DASSY, elle ne bâtit pas seulement un restaurant, elle installe un repère pour une jeunesse qui cherche des modèles et des perspectives chez elle.
– Femme Baobab parce que sa manière de cuisiner, de diriger et de prendre soin des gens transforme un lieu de restauration en espace de rencontres, de confiance et de fierté culturelle.
Chez Debbo Consulting, nous soutenons ces femmes qui, en créant des lieux comme le DASSY, montrent que l’entrepreneuriat culinaire est aussi une stratégie de développement et de dignité.
Source : Debbo Consulting – (Le 02 juin 2026)
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