Fondateur du premier journal indépendant du pays, Mauritanie demain en 1988, Beyrouk est auteur de plusieurs romans : Et le ciel a oublié de pleuvoir (Dapper, 2006), Nouvelles du désert (Présence Africaine, 2009), Parias (Sabine Wespieser, 2021), chez Elyzad Le Griot de l’émir (2013), Le Tambour des Larmes (prix Ahmadou Kourouma 2016), Je suis seul (2018) et Saraa en 2022 (prix Cheikh Hamidou Kane du roman en 2023).
Beyrouk a préfacé, en 2024, L’Horizon pour toute demeure sur la Mauritanie de la photographe Jocelyne Forgeot sur sa région, l’Adrar. En 2026, il réimprime son regard dans les confidences de son désert : Le vieux et la petite fille qui n’était pas belle (Elyzad) !
Source : Traversées Mauritanides
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