Afrique.le360 – Au Sénégal, l’un des plats qui font l’unanimité est le « ceebu jën », encore orthographié « thiébou djeune », dont raffolent les Sénégalais. Ce plat saint-louisien, à l’origine, rassemble légalement les familles, notamment le week-end quand tout le monde se retrouve à midi à la maison.
C’est sans doute, avec le tagine marocain, l’un des rares plats que l’on peut savourer tous les jours sans jamais se lasser. Le « ceebu jën », « thiéboudjène » ou « thiébou djeune » est habituellement le plat que l’on retrouve à midi dans au moins un foyer sur deux au Sénégal.
En effet, cuit sous sa forme « ceebu jën bu weex » ou « riz au poisson blanc » et « ceebu jën bu xonq » ou « riz au poisson rouge », il est pratiquement présenté un jour sur deux dans la plupart des foyers. Les familles l’alternent souvent avec les plats faits de riz blanc accompagnés de sauce, comme le non moins fameux « yassa au poulet », ou le « cu » (thiou), le « maafe » (mafé), etc.
Cependant, aujourd’hui dans la capitale sénégalaise, où toute la famille ne peut se retrouver à midi que les week-end, beaucoup se contentent d’un seul « ceebu jën » par semaine.
Le riz au poisson peut être servi pratiquement à toutes les occasions, y compris pour recevoir des amis. Les touristes qui visitent le pays de la Teranga en tombent également amoureux dès la première bouchée.
A base de riz de légumes et de poisson, ce plat appelé dans les pays anglophones comme le Nigeria ou le Ghana « Djolof Rice » est aujourd’hui l’identité culinaire de toute une nation.
Notre correspondant à Dakar Moustapha Cissé
Source : Afrique.le360.ma
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